第166章

自制小零食是一件繁杂的事，自制大量不属于自己的小零食是一件繁杂又苦逼的事。

一大早，江济堂就苦哈哈的给猪肉剔膜，切成手指大小的长条，放入葱姜蒜、酱油、盐、花椒、辣椒和其他香料腌制，最后撒上芝麻。

二十磅啊，差不多十八斤，去处筋膜、肥肉、和不规则边角之后还有十六斤。这十六斤又是切条，又是拌料，又是揉搓均匀，一双手都快废了。

可拌好的猪肉条刚放进冷藏柜，准备静置六七个小时，一地的面粉映入眼帘——得炒面粉了。

他准备干炒，不加糖也不加盐，最多加一点芝麻。

江济堂抡起锅铲哼哧哼哧半天，做了一脸盆的炒面粉。大概因为原材料普通，工艺又简单，所以没有出食谱，剩下那些面粉他还是得哼哧哼哧继续炒。

足足炒了十袋面粉，每一袋都炒得表面发黄，用热水一冲就是一碗面糊糊。

这两百斤的炒面粉他用两个可收口的密封麻袋装好。

一天差不多过去一半。

“任务，任务，炸，呸，任务，任务。”一不小心把心里话念出来的江济堂拍了自己脑袋一下，他又来力量了。

冰箱里的猪肉条已经腌制好，他拿出来一条一条摊在金属网上，然后把铺好肉条的金属网推入烘干机。

江济堂家的是小型烘干机，十六斤肉条得分几次烘干。他就趁着这个空档把剩下那两斤的边角碎肉绞碎了，调好佐料，和切成丁沥水的白菜混合，加上虾米，再加上葱姜蒜添香，搅拌匀了，菜多肉少的猪肉白菜馅儿就调好了。

剩下还有80公斤的面粉，他拿出那一袋临期的，十公斤面粉，加水加酵母，用面包机揉好了放着等发酵。

这时候第一批肉干已经烘干，可以上第二批了。

等面粉发酵好了，他拿出来揉成长条，切团儿，推成圆面饼，包上馅儿，再掐十几道褶子。

“任务，任务，任务，我爱任务，任务爱我。”他一边念，一边团馅儿，几乎感觉不到疲惫。

锦城地处南方，以米饭为主食，所以江济堂甚少做面食，但他还算有天赋，一个个包子大小厚薄相差不多，瞧着也像那么回事。

蒸好之后更是白胖可爱，一戳一个窝窝。

十公斤的面粉，去搭十来斤的馅儿，注定是皮薄馅大的大包子。就算调的味道有哪里不足，想必他们一家也不会嫌弃。

这会儿已经是晚上，等十六斤的肉干都烘干了，累了一天的江济堂洗完澡已经趴床上睡着，大概太累了，刚睡下那会儿还打起了猫似的呼噜，后面翻了身，呼吸才顺畅。

第二天，他眼睛一睁开就是昨天烘干的肉条。

十六斤的肉条，烘干之后只有五斤半，细细长长，一掰就断。他将肉干放在纱布上，上锅蒸好，等去了水汽，就装进了密封袋，还放入一片干燥剂。

烘干机已经洗干净，这次放的是切片的生姜，生姜要烘干成片，再打磨成粉。

但今天的重头戏是饼干。

手里还剩下70公斤的面粉，其中两袋临期的，要搭配鸡蛋和白糖，制作成酥脆的鸡蛋饼干，还有五袋，则搭配白糖、食用盐、植物油、花生米、芝麻等材料制作成压缩饼干。

唯一的问题是，江济堂家里没有制作压缩饼干用的压缩工具，他准备借别人的用。谁有这玩意儿？

江女士不知道儿子在干什么，前段时间连夜踩缝纫机，这两天又守在厨房，她想要帮忙么，还被拒绝了。

想来想去，似乎唯一能提供帮助的，就是准备好可口的一日三餐。

现在她听到了江济堂的喃喃自语，立马想起一人：“你赵阿姨家有啊，她不是做凤梨酥么，需要这个压出形状。”

又忙活一天，四十几斤的酥脆鸡蛋饼干做好了。它需要打发蛋清到奶油状，再拌入鸡蛋黄和面糊，烤出来的鸡蛋饼干酥脆可口，密封好了能放一个来月。

但也不知道是否因为鸡蛋和白糖加得太少，出来的饼干更像是磨牙饼干，密度很高。

一百多斤的压缩饼干也做好了，每一个都是50克，一组六个，抽掉空气真空包装好。然后全部装进了麻袋里。

大概用的植物油和其他材料太少，他的自制压缩饼干没有市面上的压缩饼干好吃，干干巴巴的，得配水。

和炒面粉比起来，它最大的好处就是吃着方便，保质期也算长。

剩下还没处理的，只有两大袋土豆和三大袋鸡腿了。

土豆可以放着，吃的时候切块一起煮，重点是那三袋大鸡腿。

一共十八只全腿，真要是一顿嚯嚯完，何金花一家得晕过去。可白羽鸡的鸡肉松散，不适合做成腊鸡，能做什么好保存的东西呢？