饮食（第2/2页）

至于常伯熊，因为饮茶太多，“遂患风气”，生病了，晚年也不劝人多喝了。

总之，茶道兴起在唐朝，到了宋朝更是大行其道。宋朝京城汴梁满街都是分茶馆，所谓分茶，类似现在的花式咖啡，是要在茶杯里用茶做出花样图案的。可惜，现在这一手，会的人少了。

哪儿的茶好呢？陆羽做过阐述，不过按他的排名，现在的人也得大跌眼镜：浙西以湖州上；常州次；宣州、杭州、睦州、歙州下；润州、苏州又下。合着出碧螺春的苏州被他排在末等，出龙井的杭州也不好。但细想也难怪，那时候还没有那么好的茶嘛。

可以注意到，唐宋时说到茶，多说煎茶、煮茶。那是因为，当时大家都喝团茶、饼茶，类似于现在的普洱茶、沱茶，是要连茶带水煮的。什么时候开始沏茶喝呢？有一种说法，是明太祖发明的。明朝的《万历野获编补遗》中说，明初四方贡茶，以建宁、阳羡为上品，仍然按照宋朝的方法，“碾而揉之，为大小龙团”。朱元璋认为这太劳民伤财了，于洪武二十四年九月下令，罢造龙团，采的茶芽就能进贡。慢慢地，人们就都习惯了“汲泉置鼎，一沦便啜”，煮水与泡茶分开了，这叫作“沦茗”，类似于现在的沏茶了。当时比较好的茶分四品，依次是探春、先春、次春和紫笋。

世事总无绝对，就算言之凿凿也会有人拿出反驳的证据来。有人找出唐代刘禹锡一首诗来：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊……”你瞧，这茶不仅不做茶饼、茶团，还是现摘、现炒、现煮、现喝的，能说是朱元璋开头的吗？